|
|
|
|
|||
|
¡Que no te falten vitaminas! Las vitaminas son unas sustancias esenciales para la vida del
organismo humano que se encuentran en los alimentos en concentraciones
muy pequeñas. La falta de ellas
provoca muchas enfermedades, además de ser la mejor protección para el
cáncer ya que son efectivos antioxidantes. En el mundo occidental han aparecido nuevos casos de estas
afecciones en personas que consumen principalmente platos precocinados y
conservas, omitiendo de su dieta productos frescos como frutas y
verduras.
La vitamina B es sobre todo importante para metabolizar los hidratos de carbono. La forman distintos compuestos (B1, B2, B3, B5, B6,B7, B12 y el ácido folico), la falta de cada uno de ellas puede producir diferentes enfermedades. Los alimentos ricos en vitamina B son principalmente el cerdo, las vísceras y los cereales enteros o enriquecidos.
Aunque la falta de vitaminas puede producir otras enfermedades como la caída del pelo, hemorragias, enfermedades cutáneas, etc. también es peligroso consumirlas en exceso, principalmente las liposolubles como la A y la D, las vitaminas que no son utilizadas por el organismo tienden a acumularse en la grasa, provocando graves enfermedades. La necesidad de vitaminas debe cubrirse con una dieta sana y una adecuada alimentación, no se deben tomar suplementos vitamínicos sin el consejo de un medico.
|
||
En 1747 el médico escocés James Lind
observó en una de sus
travesías a bordo del Salibury que si los marineros ingerían naranjas
y limones no desarrollaban la enfermedad del escorbuto, uno de los
riesgos más temidos de las largas travesías, ya que producía astenia,
anemia y hemorragias en las encías y en los órganos internos. A partir
de entonces sucesivas investigaciones han demostrado que las vitaminas
son esenciales para el buen funcionamiento del organismo, una mala
alimentación puede provocar graves trastornos.
La
vitamina A protege y mantiene los tejidos
celulares, interviene en los procesos inmunitarios para evitar las
infecciones y es vital para la visión, muchas enfermedades oculares
ocurren por la falta de esta vitamina, se encuentra en productos de
origen animal como la mantequilla, la yema de huevo y el pescado graso.
La
la
cicatrización de las heridas, tiene funciones inmunológicas y favorece
la absorción del hierro. Se encuentra en los cítricos, pero también
en las grosellas, el Kivi y las fresas y en algunas verduras como el
pimiento verde, la coliflor, el tomate y el nabo.
La
vitamina D es necesaria para la absorción
de nutrientes como el calcio y las proteínas, cuando su absorción es
deficiente, provoca en los niños raquitismo, problema que se agrava en
los países con climas fríos, ya que es necesaria la exposición al sol
para su asimilación. Se encuentra principalmente en los vegetales, la
leche, sardina, hígado, huevo y quesos.
La
vitamina E es el mas importante
antioxidante, retarda el envejecimiento celular debido a la oxidación y
evita daños del colesterol en las paredes de las arterias, junto a la
vitamina A protege a los pulmones de la contaminación. Los alimentos
que más vitamina E contienen son el aguacate, el maíz, el germen de
trigo, la soja, los espárragos, las espinacas, el tomate y la manzana.
La
vitamina K participa en diferentes
reacciones en el metabolismo, como coenzima, y también forma parte de
una proteína muy importante llamada protombina que es la proteína que
participa en la coagulación de la sangre. Para poder absorber la
vitamina K cuando se encuentra en el intestino, es necesaria la
participación de las grasas; una dieta sin grasa puede ser perjudicial.
Se encuentra principalmente en el brócoli, la lechuga, los cereales, el
huevo y la carne.